মকর সংক্রান্তি হোক কিংবা পৌষ সংক্রান্তি—নামের ভিন্নতা থাকলেও উৎসবের প্রাণ একটাই। আর সেই প্রাণের নাম পিঠে। পিঠের গন্ধ, স্বাদ আর উষ্ণতা ছাড়া পৌষ পার্বণ যেন অসম্পূর্ণ, যেন শীতের সকাল অথচ রোদের স্পর্শ নেই। তাই তো এই উৎসবের অনেক আগেই গ্রামবাংলার ঘরে ঘরে শুরু হয়ে যায় প্রস্তুতির ব্যস্ততা—চাল ভেজানো, খোলায় গুড় বসানো, আর মাটির উনুন ঘিরে জমে ওঠে উৎসবের প্রথম আড্ডা।