বিটরুট (Beetroot) একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর মূলজাতীয় সবজি। এর উজ্জ্বল লাল রঙের কারণ বেটালেইন (Betalains) নামের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গবেষণায় দেখা গেছে, বিটরুটে থাকা নাইট্রেট, ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের বিভিন্ন কাজে সহায়ক হতে পারে।বিটরুটের প্রধান পুষ্টিগুণ:ভিটামিন Cফোলেট (ভিটামিন B9)পটাশিয়ামম্যাঙ্গানিজআয়রন (অল্প পরিমাণে)খাদ্যআঁশ (ফাইবার)প্রাকৃতিক নাইট্রেটবেটালেইন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টবিটরুট খাওয়ার উপকারিতা১. হৃদযন্ত্র ভালো রাখতে সাহায্য করেবিটরুটের প্রাকৃতিক নাইট্রেট শরীরে নাইট্রিক অক্সাইডে রূপান্তরিত হয়, যা রক্তনালীকে প্রসারিত করতে সাহায্য করে। ফলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। ২. রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করেরক্তপ্রবাহ ভালো হলে শরীরের বিভিন্ন অঙ্গে অক্সিজেন সরবরাহ সহজ হয়। ৩. কর্মক্ষমতা ও সহনশক্তি বাড়াতে সহায়কঅনেক ক্রীড়াবিদ ব্যায়ামের আগে বিটরুটের রস পান করেন, কারণ এটি ব্যায়ামের সময় সহনশক্তি কিছুটা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। ৪. রোগ প্রতিরোধে সহায়কবিটরুটে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ৫. হজম ভালো রাখেফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়ক। ৬. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যে সহায়কভালো রক্তসঞ্চালন মস্তিষ্কেও উপকার করতে পারে, বিশেষ করে বয়স্কদের ক্ষেত্রে। ৭. গর্ভবতী নারীদের জন্য উপকারীফোলেট ভ্রূণের স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে গর্ভাবস্থায় খাদ্যতালিকা নিয়ে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। ৮. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ককম ক্যালোরি ও বেশি ফাইবার থাকায় দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূতি দেয়।বিটরুট কি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে?বর্তমান গবেষণায় দেখা গেছে, বিটরুটে থাকা বেটালেইন ল্যাবরেটরি ও প্রাণীভিত্তিক গবেষণায় কিছু সম্ভাবনাময় ফল দেখিয়েছে। তবে মানুষের ক্ষেত্রে বিটরুট ক্যান্সার প্রতিরোধ বা চিকিৎসা করে এমন নিশ্চিত প্রমাণ এখনও নেই। তাই এটিকে ক্যান্সারের ওষুধ হিসেবে নয় বরং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসেবে বিবেচনা করা উচিত।কাঁচা না রান্না করেকোনটি বেশি উপকারী? কাঁচা বিটরুটউপকারিতা:ভিটামিন C তুলনামূলক বেশি থাকে।সালাদে খেতে সুস্বাদু।ফাইবার অক্ষুণ্ণ থাকে। রান্না করা বিটরুটউপকারিতা:হজমে সহজ হতে পারে।স্বাদ আরও মিষ্টি লাগে।স্যুপ বা তরকারিতে সহজে ব্যবহার করা যায়।কোনটি ভালো?দুইভাবেই খাওয়া যায়। পুষ্টির বৈচিত্র্যের জন্য কখনও কাঁচা, কখনও রান্না করে খাওয়া ভালো।বিটরুট দিয়ে কী কী বানানো যায়? বিটরুট স্যালাড, বিটরুট জুস, বিটরুট স্যুপ, বিটরুটের তরকারি,বিটরুট চপ, বিটরুট পোলাও, বিটরুট পরোটা, বিটরুট রায়তা, বিটরুট ভাজি, বিটরুট পাস্তা সস, বিটরুট কেক, বিটরুট মাফিন, বিটরুট স্মুদি।কীভাবে খেলে বেশি উপকার পাবেন?সপ্তাহে ২৩ দিন মাঝারি পরিমাণে খেতে পারেন।সালাদে লেবুর রস দিয়ে খেলে স্বাদ ও ভিটামিন C দুটোই ভালো থাকে।গাজর, শসা, টমেটো, আপেলের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া যায়।অতিরিক্ত চিনি না দিয়ে জুস বানানো ভালো।কারা সতর্ক থাকবেন?কিডনিতে অক্সালেটজনিত পাথরের প্রবণতা থাকলে বেশি বিটরুট খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।বিটরুট খাওয়ার পরে প্রস্রাব বা পায়খানা লালচে হওয়া (Beeturia) অনেকের ক্ষেত্রে স্বাভাবিক এবং সাধারণত ক্ষতিকর নয়।ডায়াবেটিস থাকলে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে খাওয়া উচিত।বিটরুট একটি পুষ্টিকর ও বহুমুখী সবজি। এটি হৃদ্স্বাস্থ্য, রক্তসঞ্চালন, হজম, কর্মক্ষমতা এবং সামগ্রিক সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়ক হতে পারে। কাঁচা বা রান্নাদুইভাবেই উপকারী, তাই নিজের পছন্দ অনুযায়ী খাদ্যতালিকায় নিয়মিত অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। তবে এটি কোনো রোগের একক চিকিৎসা নয়; সুষম খাদ্য ও স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের অংশ হিসেবেই সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায়।

আমলকী (Indian Gooseberry) আয়ুর্বেদে অমৃত ফল নামে পরিচিত। আধুনিক গবেষণাতেও দেখা গেছে, এটি ভিটামিন সি, পলিফেনল, ফাইবার ও শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে সমৃদ্ধ। তাই বর্ষাকালসহ সারা বছর পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।বর্ষাকালে আমলকী কেন উপকারী?বর্ষাকালে আর্দ্রতা ও আবহাওয়ার পরিবর্তনের কারণে সর্দি-কাশি, ভাইরাল সংক্রমণ এবং হজমের সমস্যা তুলনামূলক বেশি দেখা যায়। আমলকীতে প্রচুর ভিটামিন সি ও অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে, যা শরীরের প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সক্রিয় রাখতে সাহায্য করে। এটি সরাসরি রোগ সারায় না, তবে নিয়মিত স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে খেলে শরীরের স্বাভাবিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। ভিটামিন সি কোলাজেন তৈরিতে সহায়তা করে, ফলে ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এই সময়ে আমলকী কি কি উপকার হতে পারে? ১. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।২. শরীরে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের জোগান দেয়।৩. হজমশক্তি ভালো রাখতে সহায়তা করে। গ্যাস ও অম্বল কমাতে সহায়ক হতে পারে।৪. মৌসুমি ক্লান্তি কমাতে সাহায্য করতে পারে।৫. ত্বক ও চুলের সুস্থতা বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে।৬. চুলের গোড়া মজবুত রাখতে সহায়ক। চুলের স্বাভাবিক উজ্জ্বলতা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।৭. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়৮. সর্দি-কাশির ঝুঁকি কমাতে সহায়ক৯. কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে ফাইবার সাহায্য করে।১০. অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে।১১, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। তবে এটি কখনোই ডায়াবেটিসের ওষুধের বিকল্প নয়।১২. লিভারের জন্য উপকারী।সরাসরি অ্যালার্জি প্রতিরোধ করেএমন শক্ত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। তবে আমলকীর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ও প্রদাহ-নিয়ন্ত্রণকারী কিছু উপাদান শরীরের স্বাভাবিক প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সাহায্য় করতে পারে।এটি মৌসুমি সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরকে সুস্থ রাখতে সহায়ক হতে পারে। যদি কারও আমলকীতেই অ্যালার্জি থাকে, তবে অবশ্যই তা এড়িয়ে চলতে হবে। অর্থাৎ, আমলকী অ্যালার্জির ওষুধ নয় এবং অ্যালার্জি প্রতিরোধের নিশ্চয়তা দেয় না।কীভাবে খাবেন? কাঁচা আমলকী- আমলকীর রস মোরব্বা (চিনি কম থাকলে ভালো) শুকনো আমলকী- চাটনি বা আচার (কম লবণ ও তেলে) আমলকীর গুঁড়ো হালকা গরম পানিতেপ্রতিদিন কতটা খাওয়া যেতে পারে?সাধারণভাবে একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের জন্য১২টি মাঝারি আকারের তাজা আমলকী, অথবাপ্রায় ২০৩০ গ্রাম আমলকী। পরিমিত পরিমাণে খাওয়াই যথেষ্ট।কারা সতর্ক থাকবেন?যাদের রক্ত পাতলা করার ওষুধ চলছে।যাদের বারবার অম্বল বা অতিরিক্ত অ্যাসিডিটির সমস্যা হয়।কিডনির বিশেষ রোগ থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।ডায়াবেটিসের ওষুধ সেবন করলে নিয়মিত রক্তে শর্করা পর্যবেক্ষণ করুন।আমলকী এমন একটি পুষ্টিকর ফল, যা বর্ষাকালসহ সারা বছরই পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যায়। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য় করে, হজম ভালো রাখতে সাহায্য করে, ত্বক ও চুলের যত্নে ভূমিকা রাখে এবং শরীরকে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সুরক্ষা দেয়। তবে এটি কোনও রোগের নিরাময় বা অ্যালার্জি প্রতিরোধের নিশ্চিত উপায় নয়। সুষম খাদ্য, পর্যাপ্ত ঘুম, নিয়মিত ব্যায়াম এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের সঙ্গে আমলকী যুক্ত করলে এর উপকারিতা সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।

পান্তা ভাত। শুনলেই অনেকের জিভে জল চলে আসে। এ স্বাদের কোনও ভাগ হবে না। সত্যি এ এক অনন্য স্বাদের খাবার। গরমে এর কোনও বিকল্প নেই। কিন্তু পান্তা ভাতের গুনাগুন শুনলে যে কেউ চমকে যাবেন। অনেকেরই ধারণার বাইরে। পান্থা ভাত কি শুধু স্বাদের জন্য পছন্দ করি, নাকি তার কিছু গুনাগুন আছে? পান্তাভাতের সঙ্গে চাই গন্ধরাজ লেবু, কাঁচা পেয়াজ, কাঁচা লঙ্কা। তার সঙ্গে পোস্তের বরা বা ডালের বরা হলে মন্দ নয়। পান্তা ভাতের গাজন বা ফার্মান্টেশনের জন্য ভিটামিন বি ১২, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, আয়রন, ক্যালসিয়াম ও পটাশিয়াম তৈরি হয়। এটি শুধু শরীরের ভিতরকে ঠান্ডা করে না পাশাপাশি হজম শক্তি বাড়ায়। ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। পান্তা ভাত যেমন অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে তেমনি তার পুষ্টিগুন জনতি বৃদ্ধিতে রক্ত শূন্যতা বা অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করে। শরীরে ক্লান্তি ও অনিদ্রা দূর করে। ত্বক ও চুলকে ভালো রাখা এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য় করে।কিভাবে এই খাবার তৈরি করবেন? পান্তা ভাত তৈরির জন্য বিশুদ্ধ খাবার জলে ভাত ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত। ১২ ঘন্টার বেশি ভিজিয়ে রাখলে পেটের অসুখ হতে পারে। পান্তা ভাতের এই ফার্মান্টেশন শরীরের ঘুম ঘুম ভাব এনে থাকে অর্থাৎ অনিদ্রা দূর করে।

কর্মক্ষেত্রে আশানুরূপ ফল পাচ্ছেন না? সকাল থেকে সন্ধ্যা অব্দি হাড়ভাঙা পরিশ্রমের পরেও কাজের জায়গায় সাফল্য ধরা দিচ্ছে না? উদয়াস্ত পরিশ্রম করেও বসের মন পাচ্ছেন না? বাস্তুশাস্ত্র বলছে, কর্মক্ষেত্রে অল্প দিনের মধ্যেই নজরকাড়া উন্নতি করতে কয়েকটি গাছ আপনাকে প্রশ্নাতীত সাফল্য এনে দিতে পারে।স্নেক প্ল্যান্টঅত্যন্ত কম জলে এই গাছ বাড়ে। নিজের কর্মক্ষেত্রে কোনও একটি জায়গায় ছোট্ট টবে এই গাছটি বসাতে পারেন। অল্প দিনের মতোই ম্যাজিকের মত ফল পাবেন।জেড প্ল্যান্ট:নিজের ব্যবসা কিংবা অন্যান্য কাজের জায়গায় এই বিশেষ গাছটিও ছোট্ট একটি টবে আপনি বসাতে পারেন। এই গাছের বিরাট কোনও পরিচর্যার দরকার পড়ে না। আপনার কর্মজীবনের উন্নতিতে এটি অন্যতম সহায়ক হিসেবে কাজ করবে।মানি প্ল্যান্ট:কাজের জায়গায় সব সময় একটা পজিটিভিটি তৈরি করবে এই গাছ। আপনার সম্পদ বৃদ্ধি এবং আর্থিকভাবে আপনাকে বলশালী করতে পারে বিশেষ এই গাছটি।উপরোক্ত গোটা বিষয়টি কিন্তু একেবারেই বাস্তুশাস্ত্র থেকে পাওয়া তথ্য অনুযায়ী বর্ণনা করা হয়েছে। এই গাছ লাগানোর বিষয়টির বৈজ্ঞানিক কোনও ভিত্তি নেই। আপনি যদি বাস্তুশাস্ত্রে বিশ্বাসী হন তবে একবার এই গাছ লাগানোর বিষয়টি পরখ করে দেখতেই পারেন।